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39,420円
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6,770円
カートに入れる
エゾバフンウニ一夜漬は、通年してお届けしています
甘みが強く濃厚な味わいを持つエゾバフンウニ
キタムラサキウニがノナ、シロウニと呼ばれるのに対し、エゾバフンウニは、キウニ、アカウニと呼ばれ、浜値も開きがあります。
特に美味しいのは、「ガンゼ」と呼ばれる若いエゾバフンウニの卵巣で、粒は小さくても濃厚なコクがあります。
でもそれは、ごく一部の限られた人しか味わうことができません。
そして、ウニは、鮮度が命。
脂質が豊富なため、そのままにしておくと、時間の経過とともに、次第に溶けていきます。
口に入れると、甘さがとろ~り・・とろけます
甘塩の一夜漬けは、うに丼にも
塩水漬けは、最も新鮮にウニを味わう方法ですが、消費期限は、加工日からわずか5日程度しかありません。
長期にわたってウニの味を保つには、塩漬けにして冷凍保存するのが一番なのです。
このわずかな期間に水揚げしたウニを加工し、通年出荷します。
1個のウニには、5つの卵巣(精巣)が入っていますが、これを丁寧にすくい出して、きれいに洗い、塩をなじませます。
これを小瓶に60gずつ詰め、急速冷凍して保存するのです。
ゆでたジャガイモとの相性は抜群です
ウニ用の昆布を養殖してウニを育てます
ウニが食べるのは、この利尻昆布。
両島では、出荷用の利尻昆布に被害が生じないよう、わざわざウニ用の利尻昆布を養殖して、ウニを育てているのです。
お酒の肴や、ほかほかご飯にどうぞ。塩ゆでしたジャガイモにのせて味わうのも北海道ならではの食べ方です。
旬の味覚をお取り寄せ。
粒ウニ一夜漬(エゾバフンウニ) 60g×2個
【原材料】うに(エゾバフンウニ)、食塩、アミノ酸等
【生産地】北海道(主に、利尻島、礼文島)
※製造元によってパッケージが変わります。
別途、商品に記載。(製造日から180日)
自然解凍してお召し上がりください。
ご注文受付後4~7日程度でお届けします。
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●お届け日時の指定
お届け日、お届け時間帯が指定できます。
※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。